J-19 avant Noel, on sort le grand jeu....
INGREDIENTS
(pour 8 croustillants)
1 paquet de feuilles de brick
1 avocat
1 bloc de foie gras
1/2 citron
tranches de magret fumé
1 pot de tarama
1 pot d'oeufs de Lompe
tranches de hareng fumé
Préchauffer le four à 180°.
Prendre les feuilles de brick. Les couper en 4 (en largeur et en hauteur).
Prendre 2 morceaux de feuilles, les superposer en opposant leur coté. Les insérer dans des moules en silicones à bords hauts (types muffins ou cannelés). Les faire faire cuire pendant 10 mn, le
temps que les feuilles dorent.
Un fois cuites, laissez-les refroidir.
Préparation des verrines au foie gras :
Eplucher l'avocat, écraser la chair et ajouter le jus du citron.
Couper le foie gras en dés.
Prendre des verrines croustillantes : ajouter au fond la purée d'avocat puis quelques dés de foie gras et terminer par une tranche de magret fumé.
Préparation des verrines au tarama et hareng fumé :
Prendre des verrines croustillantes, ajouter au fond 1 cc de tarama, disposer quelques morceaux de hareng fumé préalablement découpé, puis teminer par les oeufs de lompe.