Jambon laqué

Le temps des Fêtes approchent à grands pas et je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais quand Noël approche je suis toujours à la recherche de recettes faciles et pouvant accommoder un grand nombre de personnes.

Il y a quelques semaines, j’ai fait cette recette de jambon laqué pour ma famille.  C’était la première fois que je faisais un jambon comme cela et franchement, je me suis demandée pourquoi j’avais tardé si longtemps.  Si simple et si délicieux.

Comme je n’avais jamais fait de jambon, j’ai demandé conseil à mon boucher.  Il m’a recommandé un jambon dans la fesse avec l’os bien évidemment.  La première étape, c’est de désaler le jambon.  J’ai plongé la viande dans une grande quantité d’eau et j’ai porté à ébullition et j’ai répété l’opération 2 fois.  Une fois désalé, j’ai posé le jambon dans un plat allant au four et je l’ai laissé refroidir.

Pendant ce temps, j’ai préparé la laque.  Vraiment, rien de plus simple.  J’ai mélangé de la confiture de coings (c’est ce que j’avais sous la main, mais ça aurait très bien pu être de la confiture de figues, c’est d’ailleurs ce que j’utiliserais la prochaine fois).  Donc, de la confiture, de la moutarde à l’ancienne, de la cassonade, un peu de rhum, du thym et du romarin finement haché et du poivre.  Une fois la laque prête, j’ai badigeonné le jambon généreusement et j’ai enfourné à 400°F (210°C) pendant une trentaine de minutes en prenant soin de le rebadigeonner à quelques reprises jusqu’à ce que la laque soit légèrement caramélisée.

J’ai servi ce jambon avec son accompagnement classique, une purée de pomme de terre toute simple et des haricots verts.  Une recette vraiment géniale pendant le temps des Fêtes car vous pouvez désaler votre jambon à l’avance et attendre à la dernière minute pour le passer au four.  Un menu sans tracas et surtout, sans grosse gestion, vous aurez ainsi plus de temps à consacrer à vos invités et passerez moins de temps aux fourneaux!

Jambon glacé

• Un beau jambon dans la fesse avec l’os
• 3/4 de tasse de confiture de coings
• 1/4 de rhum ambré
• 1/4 de tasse de sucre brun
• 1/4 de tasse de moutarde à l’ancienne
• 1 brin de romarin
• 2 brins de thym
• poivre