Tomate d’arbre au lait

(Photo LOF - tomates arbóreos ... portugaises)

Le grand classique de Colombie est la tomate en arbre au lait : « tomate de arbol en leche ».
Les proportions sont données par mycolombianrecipes sont bonnes : 4 tomates en arbre 4 cuillères à soupe de sucre 2 tasses de lait : mixer jusqu’à obtenir une mousse légère, filtrer à travers une passoire fine, mixer à nouveau avec ¼ de tasse de glace pilée jusqu’à obtenir une boisson lisse et fraiche.
On peut pratiquer aussi en ajoutant le jus au lait déjà sucré.
Les variantes de cette boisson crémeuses sont … la tomate en arbre à l’eau, et… version LOF : le yaourt à la tomate en arbre.
La recette consiste à ajouter une purée de tomate en arbre passée à la passoire fine au yaourt froid et sucré du matin.
Alors, le petit déjeuner devient un moment lumineux, dans l'air frais et déjà raréfié de la route des Andes.

(Photo LOF – elle pleure de joie à l'idée de son ami le yaourt )