Profiteroles glace Mont blanc

Par Clairetmichel

on vous avait prévenu "vous allez dégustez"

dans le panier pour environ une vingtaine de profiteroles:

8cl d'eau
10cl de lait entier
1 petite cc de sel
1cc de sucre en poudre
75g de beurre
100g de farine
3 œufs
100g de chocolat
10cl de crème fraiche liquide

en cuisine:

préchauffez le four à 200°C

versez le lait et l'eau dans une casserole avec le sel, le sucre et le beurre coupé en morceaux
portez à ébullition en remuant avec une spatule

baissez le feu, ajoutez la farine en 1 seule fois, mélangez énergiquement jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène
lorsqu'elle se détache bien de la casserole continuez à la remuez pendant 2 minutes pour la dessécher légèrement

hors du feu, ajoutez les œufs 1 par 1 en veillant bien à n'ajouter 1 œuf que lorsque l'autre est parfaitement incorporé
travaillez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme un ruban

mettez la dans une poche à douille et formez vos choux sur la plaque anti-adhésive (ou recouverte de papier sulfurisé)
enfournez pour 15mn, éteignez le four, entrouvrez la porte jusqu'à complet refroidissement (ils resteront bien gonflés!!)