Pas vraiment de recettes aujourd'hui mais juste un autre clin d'oeil à ceux qui m'ont aidée pour le buffet de Soissons. Habituellement pour un mezzé, on fait ces Darawich et on compte 2 à 3 par personne. A Soissons nous étions annoncés entre 120 et 150 personnes...imaginez la quantité qu'il fallait faire! Surtout que pour les koubé, je ne pouvais me faire aider car il faut une sacrée expérience pour faire ces "boulettes" (il faut creuser une boule de pâte sans la percer tout en faisant les parois les plus fines possibles, remplir cette boulette de farce et la tourner dans la paume de la main pour la fermer et lui donner cette forme cônique aux deux bouts), alors j'ai fait plus simple avec 5 grandes plaques de koubé au four avec au départ la même pâte de bourghoul et la même farce viande hâchée/oignons/pignons/noix. Mais en coulisse, j'avais fait une dizaine de ces Darawich que nous avons fait frire pour les faire goûter à ceux qui aidaient aux préparatifs: Fabienne, Marie_france, Barbara, le gentil jeune boucher, Christophe, Damien qui en a eu au passage, Dorian (je crois bien!), Aurélien notre adorable étudiant à tout faire, Thierry...etc.
J'en ai refait aujourd'hui avec le reste de pâte et de farce après mon plat de Koubé safarjaliyé: Koubé aux coings. J'en ai profité pour faire quelques photos.