Salade de betteraves et radis noir
Il faut prévoir 4 betteraves, 1 radis noir, du persil, 1 gousse d'ail, quelques noix, 4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame, 2 cuillères à soupe d'huile de colza, sucre, sel et poivre.
Faire cuire séparément les betteraves et le radis noir coupés en petits morceaux dans de l'eau légèrement sucrée et additionnée d'une cuillère à soupe de vinaigre de cidre, bien les égoutter et les laisser refroidir. Préparer la sauce vinaigrette avec les deux huiles, le vinaigre de cidre, l'ail haché, le persil ciselé, sel et poivre.
Servir ces betteraves et ce radis noir arrosés avec la sauce vinaigrette, accompagnés d'une salade et de riz, décorés de cerneaux de noix.
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