Blancs de poulet farcis au jambon de Parme

225 calories par personne4 blancs de poulet artisanal (de plein air) 2 tranches de jambon de Parme 8 feuilles de sauges séchées 10 cl de bouillon maigre 5 cl de Marsala ou de Xéres ou de Sherry sec 1 c à c de fécule de pommes de terre sel, poivre Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille. Faites attention de ne pas aller jusqu'au bout et de le fendre en deux. Ouvrez les blancs de poulet.