Voici donc une recette plutôt simple, qui demande un peu de temps, comme tout risotto, mais qui ne demande par contre, pas beaucoup d'ingrédients !
Pour 2 personnes :
125 gr de riz carnaroli de chez Gusto d'Italia
100 gr de petits pois surgelés
1 pavé de saumon surgelé
1 tranche de truite fumée émincée
50 cl de bouillon de légumes
5 cl de vin blanc
1 cs d'huile d'olive
Crème fraîche
Poivre
1 échalote émincée
Faire cuire les petits pois dans l'eau bouillante salée pendant 10 min. Égoutter.
Faire cuire le pavé de saumon à l'eau bouillante, dans son emballage sous vide comme indiqué sur le paquet. Réserver.
Faire chauffer 1 cs d'huile et y faire revenir l'échalote.
Ajouter le riz et le laisser jusqu'à ce qu'il devienne translucide, en remuant de temps en temps.
Ajouter le vin blanc et mélanger jusqu'à absorption totale.
Ajouter, ensuite, le bouillon bien chaud, en plusieurs fois (env. 5 ou 6) en attendant l'absorption à chaque fois.
Ajouter les petits pois, la truite et le saumon en morceaux. Laisser réchauffer 2 min.
Enfin, ajouter la crème en fonction de la texture souhaitée, assaisonner et servir aussitôt.