Cake aux pignons

J'ai découvert ce cake le week-end dernier. J'ai été conquise par ses ingrédients inhabituels : les pignons de pain m'ont vraiment surprise. J'ai aussitôt demandé la recette à la cuisinière, une certaine Naïs. Et je l'ai testée aujourd'hui

Nécessite : un four et un moule à cake.

• 3 œufs
• 100 g de farine
• 60 g de parmesan râpé
• levure (un sachet)
• 130 g de pignons de pin environ (deux petites barquettes)
• 140 g de thon (une boîte moyenne)
• pesto, vert ou rouge (quatre cuillères à café)
• olives éventuellement
  

Faites préchauffer le four Th.6 (180°C).
Émiettez le thon et retirez le cas échéant les noyaux des olives.
Mélanger dans un saladier tous les ingrédients en mélangeant bien.
Beurrez et farinez un moule à cake et versez-y la préparation.
Enfournez pour une heure environ.

Ce cake se mange froid ; il est parfait pour un apéritif ou un pique-nique.