Une recette colorée qui reste légère pour une mise en bouche apéritive.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 2 grosses betteraves cuites pelées
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc
- 1 cuillère à soupe d'huile de colza
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 2 blancs d'oeuf
- 1/2 citron
- sel, poivre
- Graines de sésame
Préparation :
Couper les bettraves en morceaux dans une terrine.
Mixer en fine purée avec un mixeur, puis ajouter le fromage blanc, l'huile et le vinaigre de cidre.
Battre les 2 blancs d'oeuf en neige et les incorporer à la préparation; ajouter le jus d'1/2 citron et assaisonner.
Réserver au frais au moins 2 heures.
Servir dans des verrines et décorer de quelques graines de sésame et d'un gressin.