J'ai préféré aux pépites les bonbons entiers pour pouvoir les concasser en morceaux de taille gourmande, et du coup j'en ai ajouté un peu plus que dans la version originale.
Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Moule à manqué de 22 cm
-250 g de mascarpone
-3 oeufs
-50 g de sucre
-100 g de Daims
-100 g de crème liquide
-25 biscuits cuillères
-15 cl de lait fort
-2 cuillères à soupe de rhum brun
-cacao en poudre pour la décoration.
Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
Fouetter les jaunes avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse un peu et prenne une couleur crème.
Ajouter le mascarpone en fouettant. On obtient une préparation à la texture légère.
Porter la crème à ébullition, puis hors du feu y verser un peu plus de la moitié des Daims. Mélanger jusqu’à ce qu’ils soient fondus, au besoin remettre un peu sur feu doux.
Laisser tiédir.
Pendant que la sauce refroidit un peu, battre les blancs en neige ferme. Les incorporer délicatement au mélange œufs-mascarpone, en plusieurs fois.
Mélanger le café avec le rhum.
Pour le montage : tremper rapidement les biscuits dans le mélange café rhum puis les disposer au fur et à mesure dans le fond du plat.
Verser dessus la moitié de la sauce aux Daims puis la moitié de la préparation au mascarpone. Répartir dessus le reste des Daims concassés.
Couvrir avec le reste des biscuits imbibés de café et répartir dessus le reste de sauce aux Daims.
Ajouter 2 cuill. à soupe du mélange café-rhum restant dans le reste de crème mascarpone, elle va devenir un peu plus liquide et se parfumer légèrement.
En recouvrir la sauce aux Daims. Saupoudrer de cacao non sucré, et placer au réfrigérateur, une après-midi minimum au mieux une nuit entière.
Vous aimez les Daims?
Essayez la recette de la Tarte aux Daims