![Salade de potimarron cru aux pistaches et pignons Salade de potimarron cru aux pistaches et pignons](http://media.paperblog.fr/i/255/2557364/salade-potimarron-cru-aux-pistaches-pignons-L-1.jpeg)
Salade de potimarron cru
1/2 potimarron
2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
1 poignée de pistaches crues non salées
1 poignée de pignons
1 cuillérée à soupe de gomasio
le jus d'1/2 citron
1 cuillérée à café de vinaigre d'umébosis
1 poignée de persil plat
1 poignée de ciboulette
Râpez le potimarron avec la peau. Arrosez d'huile d'olive, du jus de citron et du vinaigre d'umébosis et rajoutez les herbes hachées. Réservez à température ambiante 1 ou 2 heures.
Torréfiez à sec les pistaches et pignons. Incorporez à la salade et saupoudrez de gomasio.