Gâteau au chocolat de Laurence Salomon

Voilà une recette qui fait le tour de la blogosphère culinaire et qui me fait de l’œil depuis pas mal de temps maintenant. C’est chose faite et je dois dire que c’est un ré-gal !!! Je vous recommande ce gâteau au chocolat de Laurence Salomon sans aucune hésitation ; comme moi et beaucoup d’autres, vous serez sans doute bluffés par le résultat : un gâteau moelleux, aérien comme je n’en ai jamais vu. Idéal car aucune matière grasse puisque le beurre est remplacé par la purée d’amande.

Il m’a fallu patienter quelques temps avant de pouvoir le faire puisque j’ai voulu faire ma purée d’amande…mais aucun regret, bien au contraire !

Je n’avais pas de confiture d’abricot (je n’apprécie pas beaucoup) alors j’ai remplacé par du sirop de Liège à l’abricot.

J’ai profité de cette recette pour utiliser les moules qui m’ont été offerts, entre autres cadeaux, lors du concours organisé par Karine, du blog "Aux Portes du Paradis" en collaboration avec son partenaire Place des Loisirs.

Recette pour 4/5 personnes ou 10 petits moules

Réalisation : facile – Budget : économique

Ingrédients :

• 100 g de chocolat noir de couverture
• 80ml de lait d’amande*
• 2 œufs
• 1 c. à soupe bombée de purée d’amande blanche
• 1 c. à soupe rase de farine T80
• 3 c. à café de confiture d’abricot (j’ai remplacé par du sirop de Liège à l’abricot)

Préchauffer le four à 160°C. Casser le chocolat dans une casserole, ajouter le lait. Laisser fondre à feu très doux. Hors du feu, ajouter les jaunes d’oeuf, la purée d’amande, la farine et la confiture. Bien mélanger. Battre les blancs en neige souple, et incorporer délicatement au mélange. Verser dans un moule à cake (pas trop large : 20 cm de diamètre maxi – pensez à mettre du papier cuisson pour faciliter le démoulage, ou huilez-le). Enfourner pour 15 mn, pas plus. Mettre immédiatement au frais, sur le rebord d’une fenêtre par exemple. Servir bien frais.

*Si vous choisissez un autre lait, attention : le lait d’amande est naturellement doux et il est généralement sucré, donc en le remplaçant il faudra tenir compte de cette donnée, et ajouter un peu de sucre ou de confiture pour compenser.

Idée : pour la dégustation, j’ai fait ce que Laurence Salomon préconise : un mélange de lait d’amande et de purée d’amande auquel j’ai ajouté pour la déco quelques petits morceaux de feuille d’or pour le plaisir des yeux !

Source : Cléacuisine

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