Ingrédients (pour 2 personnes)
-140 g de riz pour risotto
-200 g de champignons
-1 oignon
-60 g de protéines de soja
-1 filet d'huile d'olive
-1 L de bouillon de légumes
-1.5 cs de sauce tomate
-25 g de parmesan
-sel, poivre, persil
Recette:
1/ Faire réhydrater les protéines de soja comme indiqué sur le paquet puis faire bouillir 10-15 minutes environ.
2/ Faire chauffer dans une casserole 1 litre de bouillon de légume. Y ajouter la sauce tomate. Mélanger.
3/ Émincer les oignons en fines lamelles et les faire revenir dans un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient devenus translucides.
4/ Ajouter alors le riz et faire rapidement griller. Mouiller cette préparation avec une louche de bouillon jusqu’à ce que le riz absorbe la totalité du liquide. Procéder ainsi pendant environ 20 minutes à feu doux afin d’obtenir un riz tendre mais ferme.
5/ Pendant ce temps, trier et laver les champignons puis les faire cuire dans un filet d’huile d’olive. (ou ajouter champignons émincés en boîte à la fin)
6/ Saler et poivrer le riz, ajouter les protéines de soja, les champignons et saupoudrer de parmesan. Mélanger le tout, présenter le plat avec du persil haché.
d'après une recette sur satoriz.fr