Le celeri rave

Le céleri rave est originaire du bassin méditerranéen.

Peu connu en dehors de l'Europe, il est surtout apprécié en Allemagne, en Belgique, aux Pays-Bas et en France, qui reste le premier pays producteur de cette ombellifère tubéreuse.

Cette grosse racine blanche et lisse peut peser jusqu'à 1 kilo.

Elle contient de nombreux minéraux et oligo-éléments indispensables à la santé.

Son goût est assez fort et poivré.

Bien le conserver Le céleri rave se conserve facilement, mais il doit être enveloppé dans un linge ou une poche pour qu'il ne communique pas son odeur aux autres aliments.
Bien le préparer.

Cru, il peut être assaisonné d'une sauce rémoulade.

Braisé, il accompagne les viandes blanches.

Cuit à la vapeur ou à l'eau, son goût devient plus doux et il peut alors s'accommoder en soupe, ragoût ou purée.

L'article suivant vous propose un potage à base de céleri.

Bon appétit !!!