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- 1 poulet de 1,6 kg nettoyé, coupé en 8 morceaux
- 30 gr de beurre
- 2 échalotes sèches finement hachées
- 1 dl vin de madere
- 1/2 litre sauce blanche chaude, pas trop épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- sel, poivre
Saler, poivrer le poulet.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter le poulet et cuire 18 à 20 minutes en le retournant 2 fois durant la cuisson.
Ajouter les échalotes, mélanger et cuire 2 minutes.
Incorporer le vin et cuire 1 minute.
Incorporer la sauce blanche, remuer et cuire 3 à 4 minutes à feu doux.
Parsemer de persil, et servir.