Poulet au madère

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  • 1 poulet de 1,6 kg nettoyé, coupé en 8 morceaux
  • 30 gr de beurre
  • 2 échalotes sèches finement hachées
  • 1 dl vin de madere
  • 1/2 litre sauce blanche chaude, pas trop épaisse
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • sel, poivre

Saler, poivrer le poulet.
Faire chauffer le beurre dans une sauteuse à feu moyen.
Ajouter le poulet et cuire 18 à 20 minutes en le retournant 2 fois durant la cuisson.
Ajouter les échalotes, mélanger et cuire 2 minutes.
Incorporer le vin et cuire 1 minute.
Incorporer la sauce blanche, remuer et cuire 3 à 4 minutes à feu doux.
Parsemer de persil, et servir.