Pour 4 personnes
- 8 filets de rougets (de roche si possible mais chers)
Pour la tapenade
- 250 grs d'olives noires dénoyautées (charnues) surtout pas
les fripées
- 1 gousse d'ail moyenne
- 4 filets d'anchois à l'huile
- 2 feuilles de basilic
- 1 cuillerée à soupe rase de câpres au vinaigre
- 8 tiges de ciboulettes
- huile d'olive
- poivre
- un peu de jus de citron
et surtout pas de sel