Pour 35 truffes
environ
250 g de crème épaisse
25 g de chocolat noir amer
375 g de chocolat
125 g de cacao amer type Van Houten
Réalisation :
Casser le chocolat en petits morceaux
Porter la crème fraîche à ébullition
Verser sur le chocolat
Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène
Couvrir et laisser au frais pendant 2 h
Former des boules à l'aide d'une cuiller
Les rouler dans la paume de la main
Remettre au frais le temps de préparer la sauce
Faire fondre le reste du chocolat amer dans une casserole au un bain marie
Poser chaque truffe sur une fourchette
La plonger dans le chocolat fondu et rouler dans le cacao en poudre
Conseil du chef
Vous pouvez aromatiser les truffes comme vous le sentez
vanille, whisky, cannelle, zeste d'oranges menthe etc...
Vous voulez connaitre les étapes de la fabrication du chocolat ?
suivez le guide !
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