Flans au potiron

Préparation : 40 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes

500 g de potiron bio
2 oignons
100 g de roquette
2 gousses d'ail
3 oeufs
100 g de mascarpone
80 g parmesan
20 g de beurre
Huile d'olive
1 pincée de muscade
Sel poivre

Réalisation :

Peler laver et tailler le potiron en cubes
Faire revenir les oignon et l'ail dans de l'huile
Ajouter le potiron dans la cocotte et assaisonner de sel et de poivre
Couvrir et laisser cuire pendant 20 mn sur feu doux
Oter le couvercle et monter la température
Laisser ainsi évaporer tout le liquide
Ecraser le potiron en purée
Battre les oeufs dans un saladier
Ajouter le potimarron, le parmesan et la pincée de muscade
Verser la préparation dans 4 ramequins beurrés
Enfourner et cuire au bain marie dans le four préchauffé à 180 °C
Servir ces flans avec la roquette ou en accompagnement de plats

Si vous n'avez pas de mascarpone , vous pouvez parfaitement le remplacer par de la crème épaisse ou semi épaisse

Je vous souhaite un bon appétit !