Purée de pois cassés à l'ancienne

Ingrédients (pour 4 personnes) :

500g de pois cassés
100g de lardons nature
1 oignon
1 carotte
1 feuille de laurier
sel, poivre
Faites tremper les pois cassés 1 heure dans de l'eau froide.
Epluchez et coupez la carotte en dés, émincez l'oignon.
Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Versez-y les pois cassés égouttés, la carotte, l'oignon, les lardons et la feuille de laurier.
Laissez cuire 30 minutes à feu moyen.
Egouttez les pois en gardant l'eau de cuisson.
Passez au moulin à légumes. Incorporez de l'eau de cuisson jusqu'à consistance souhaitée, puis poivrez.
Servez la purée avec par exemple de la saucisse grillée.