Gelée de pommes

Il y a un petit bout de temps maintenant, je vous parlais (encore une fois) de confitures, et des dernières réalisations en date comme la gelée de pomme.
J'avais du coup complètement zappé de mettre cette recette en ligne, alors aujourd'ui on répare ce petit oubli.

Cette gelée de pommes, pour être très franche, m'a donné un peu de mal.
J'ai été obligée de m'y reprendre à deux fois pour avoir une bonne consistance.Au premier coup, la gelée est restée beaucoup mais alors beaucoup trop liquide...
Je n'avais pas mis suffisamment de sucre par peur que ce soit trop écoeurant, et la gelée n'a pas figé.
Au final, la consistance est bonne, le goût est là aussi mais ça aura été long !

Dans la recette, aujourd'hui, je vous donne directement les bonnes indications...

GELEE DE POMMES

Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients :
- 2 kg de pommes
- 1 L d'eau
- 1,5 kg de sucre pour confiture
- 2 sachets de vite pris

- Laver les pommes, les couper en morceaux et les mettre dans un grand fait-tout.
Ajouter l'eau et laisser cuire sur feu vif +/- 15 min jusqu'à ce que les pommes compotent.

- Passer les pommes au chinois pour retirer la peau et les pépins.
Les passer une seconde fois au chinois pour filtrer un jus plus clair.

- Verser le jus obtenu dans le fait tout. Ajouter le sucre et placer sur feu vif.
Aux premiers bouillons, ajouter le vite pris et bien remuer.
Baisser sur feu moyen et laisser cuire +/- 30 minutes.

- En fin de cuisson, verser à chaud dans les pots de confiture préalablement ébouillantés pour les stériliser.
Fermer immédiatement et retourner les pots. Les laisser la tête en bas au moins 24h avant de les bouger.

La gelée ne va pas prendre sur le moment, la texture va continuer à épaissir même dans les pots.
Pour ma part, la gelée a vraiment été figée au bout de 48h.
J'ai aussi préparé de la gelée de raisin. La préparation est exactement la même.

Et qu'est ce que j'en fait de cette gelée de pomme ?
- Tout simplement en tartine pour le p'tit dej
- En pâtisserie : sur le dessus d'une tarte aux fruits, pour parfumer ou fourrer un gâteau...
- Dans des mélanges sucrés-salés : pour apporter une touche sucrée-acidulée à une sauce, à l'apéro dans la confection de verrines, dans un tartare de poisson...