Burger du terroir pou 4 personnes en vidéo

Ingrédients :

Burger du terroir, ingrédients:

1 filet mignon de porc
80 g de bacon ou poitrine de porc fumée en lanières
30 g d’herbes de Provence
3 L d’eau avec 60 g de sel
60 g de beurre
4 pains à hamburger

Exécution :

Burger du terroir, exécution:

Faire bouillir les 3 litres d’eau avec 60 g de sel
Ouvrir le filet de porc en deux pour le dérouler sur le plan de travail et ajouter les 2 tranches de bacon
Refermer le filet
Déposer la viande sur un torchon propre et la rouler comme un bonbon
Disposer vos colliers de serrage en inox et visser pour que la viande soit serrée fortement
Ajouter dans l’eau bouillante et cuire 20 minutes
Déposer le filet dans un bac et réserver au froid 24 heures
Le lendemain, ouvrir les pains, les tartiner de beurre et déposer 3 tranches de filet avant de recouvrir avec le pain

Accord met et vin:
----------------------
Je conseille un vin rosé ma préférence étant un Listel gris de gris