Chou rouge, pommes vertes et graines de courge en salade

Voici une salade toute simple, avec des ingrédients de saison, qui fera mangé du chou même au plus réticent (comme moi en ce moment)...

Ingrédients:
1 petit chou rouge
1 à 2 pommes vertes
Des graines de courges grillées à sec
4 c.s d'huile de noix
1 c.s de vinaigre de cidre
Sel et poivre
2 c.s de noix de cajou grillées et concassées
Le jus d'un 1/2 citron
1 c.c de sucre blond de canne

Préparation:
Couper en tranches fines le chou et les pommes.
Préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile, le vinaigre, le citron, le sucre, le sel et le poivre. Ajouter le chou et remuer.
Ajouter les pommes et remuer. Réfrigérer pendant 30 min environ.
Parsemer de graines de courge et de cajou au moment de servir.
Recette adapté de "Saveurs" n°171