Présentation et commentaires d'Isabelle
La seconde expérience vécue chez Denis Barraud m’a confrontée aux diverses expressions et structures (en particulier des tannins) obtenues des vins en cours d’élevage selon les barriques. Dire que la patte du tonnelier se fait sentir est une lapalissade ! Intuitivement je l’aurais dit sans que j’aie eu à comparer les vins. Mais le plaisir d’une telle dégustation est d’avoir eu à sentir réellement l’impact du fût. Entendre Denis juger lui-même de ses choix et de sa matière a été une expérience instructive, enrichissante… enthousiasmante.
1-Les gravières 2008
L’olfaction délivre la fraîcheur du fruit rouge et de ses aspects floraux. La bouche détend rapidement une belle réglisse sur un fruité frais élégant, suave, ressenti essentiellement dans une finale qui exacerbe quelque peu le floral vers la menthe. Le maintien en bouche, nanti de tannins d’une grande finesse, est un peu moins rétensif, même s’il prouve dès l’abord une acidité domptée.
2-Lynsolence 2008, Tonnellerie Baron, 100% merlot
Des fruits plus cuits, plus juteux qui se respirent sur des notes beaucoup moins florales que dans la cuvée précédente.
La présence en bouche est doucereuse, et développe des tannins plus marqués, plus évidents tactilement. La finale, fraîche, s’élève sur un fruit vif en raison d’une belle acidité.
3-Lynsolence 2008, Tonnellerie Baron Premium, 100% merlot
Le nez est plutôt identique à celui perçu précédemment. Plutôt car cette fois, complètement délesté d’impressions de fleurs.
La différence m’est plus apparente par l’apport en bouche d’une tannicité plus fondue, par une acidité moins dynamique et par plus de rondeur de fruits. L’équilibre de ce vin se bâtit sur une structure complètement différente ; elle offre un vin plus charnu, plus potelé.
4-Lynsolence 2008, Tonnellerie Ermitage, Chauffe blonde100% merlot
Le nez évente autant de fruits que de fleurs, et annonce d’ores et déjà beaucoup de fraîcheur.
La bouche s’appuie sur des tannins un peu resserrants, qui apportent une certaine droiture. Elle ne se départ pas d’une certaine rondeur pour autant. Les expressions aromatiques sont celles de fruits bien mûrs rendant de fait la bouche gourmande.
5- Lynsolence 2008, Tonnellerie Ermitage, chauffe moyenne 100% merlot
Le nez semble plus boisé que celui que l’on peut respirer de la barrique précédente. En bouche les tannins sont moins impressifs, renferment dans leur maillage un fruit plus marquant ou plus abondant, aux saveurs de fraise, et évoluent sur une finale arrondie qui clôt un ensemble d’une belle droiture.
6- Lynsolence 2008, Série Culte Tonnellerie Baron, 48 mois de séchage, 100% merlot
Reçoit un vin dont la fermentation a été menée en barrique neuve.
Nez plus fermé, moins expressif de fruits, mais marqué d’épices, de cire et d’odeurs de vieille armoire, d’une séduction plus enfouie.
La bouche n’exprime pas manifestement le fruit. Il est une latence aromatique pour le moment. Les notes d’élevage, plutôt caractéristiques de cette cuvée sont dominées… en raison de la douceur des notes de torréfaction, de café surtout.
7-Lynsolence 2008, Tonnellerie Boutes Grande Réserve, 100% cabernet franc
Le nez reprend bien les odeurs de fruit cette fois, mais il conserve les odeurs d’épices douces.
La bouche se laisse porter par plus d’acidité : dès l’attaque glisse-t-elle alors sur la rose, la fraise, et divers autres fruits rouges. Beaucoup de fraîcheur palpable, en dépit de tannins légèrement raffermis… , notamment dans la finale.
PS : Je remercie Elliot de sa lecture attentive et espère par le choix de cette police satisfaire sa demande.
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble