Astuces confitures en partage avec Ratiba

Ce jour en moderant mes commentaires, je vois une confiture de coings

sur le Blog de Ratiba, une delicieuse confiture a decouvrir, et a preparer et deguster. Allez visiter son blog pour partager cette bonne recette.

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Sa confiture

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Il faut prendre des coings pas trop mûrs. Les laver  et les essuyer.
Oter coeurs et pépins qu'on enferme dans un nouet. Un nouet est un linge que l’on ferme d’une ficelle qui sert à diffuser les épices dans certains plats ou la pectine du coing (gelée naturelle contenue dans les pépins) pour cette recette. Alors , en conclusion, les coings sont très riches en pectine ce qui explique que le jus de coing setransforme en gelée une fois refroidi.
Si vous aimez les coings, et pour les conserver, plusieurs semaines, mettez les dans un endroit frais et aéré.
Le coing se consomme uniquement cuit, car sa chair dure, granuleuse, est inmangeable crue. Il se marie très bien avec la pomme, la poire,
les raisins secs, les épices, dans des compotes automnales savoureuses et réconfortantes.
Au Maroc , on le déguste toujours cuit. , et nous le consommons beaucoup dans nos tajines sales, avec tomates.
 ou sucres avec miel ou sucre et cannelle.

Pour conclure cet article, decouvrons les fruits et leur pectine.

Confitures: les fruits riches en pectine

La teneur des fruits en pectine est un critère indispensable à prendre en compte pour réussir les confitures, gelées et marmelades. Si la quantité de pectine est insuffisante, la confiture restera liquide. Les fruits riches en pectine sont les suivants.

• Fruits dont la teneur en pectine est élevée:

coing,

airelle, cassis, châtaigne, citron, groseille, orange, pamplemousse, pomme, prune.

• Fruits dont la teneur en pectine est moyenne:
abricot, framboise, mandarine, mûre, myrtille, nèfle, raisin, reine-claude.

• Fruits dont la teneur en pectine est faible:
ananas, brugnon et nectarine, cerise, figue, fraise, kiwi, mangue, melon, pêche, poire, potiron, rhubarbe, tomate.

Si vos fruits sont pauvres en pectine, ajoutez (avant cuisson) du jus de citron, d'orange ou de pomme.

Source

http://www.chacunsonbio.fr/alimentation/cuisine/confitures-fruits-riches-pectine

Si vous voulez plus d astuces sur la pectine pour faire vos confiturees, visitez ce lien
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