Lentilles en risotto

1 plat simple et économique qui a beaucoup plu.

Ingrédients pour 4 personnes (plat principal):

• 300 g de lentilles vertes du Puy
• (150 g de lardons fumés: facultatif)
• 2 carottes
• 1 grosse poignée d'haricots verts surgelés
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 3/4 cs de persil haché
• 1,5 litre de bouillon de volaille
• 2/3 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de carvi
• Huile de noisette, sel, poivre du moulin

Dans une cocotte, faire revenir dans l'huile l'oignon coupé en lamelle, l’ail, le persil, le carvi (les lardons si vous le souhaitez), les carottes coupées en rondelles ou en cubes et les haricots verts. Ajoutez les lentilles et mélanger avec une cuillère en bois. Versez le bouillon petit à petit en couvrant les ingrédients, comme pour un risotto.  remuer régulièrement jusqu'à total absorption du liquide. La cuisson prend environ 30 mn environ. Vérifier la bonne cuisson des lentilles. Si ce n'est pas assez, rajouter un peu d'eau et laisser 5 min de plus. Goûter, saler et poivrer. Il est capital de ne saler les lentilles qu'en fin de cuisson.

Servir avec un très léger filet d'huile de noisette (ou à défaut de noix) et quelque brins de persil. Cela donne une touche de raffinement au plat! Si vous avez des réticences à servir ces lentilles en risotto en plat unique, il se mariera parfaitement à des oeufs sur le plat à la fleur de sel.

Un plat sans prétention mais très agréable, pour les petites soirées hivernales, accompagné d'un vin rouge fruité du type  Enseduna Marselan.