Pour 4 portions – Préparation : 15 min. - Cuisson : 15 min.
600 g (20 oz) de gruyère râpé
300 g (10 oz) de parmesan râpé
1 c. à soupe d’huile d’olive
1 oignon haché
1 gousse d’ail hachée
12 tomates 1 pincée d’origan séché
2 c. à soupe de basilic frais ciselé
500 ml (2 tasses) de vin blanc sec
Poivre
Des cubes de pain légèrement rassis (pour varier les plaisir, utiliser du pain aux noix, aux noisettes, aux figues, aux fruits secs…), à volonté.
Retirer les croûtes des fromages avant de les couper en gros cubes. Verser l’huile dans le caquelon posé sur feu moyen afin d’y faire revenir l’ail et l’oignon haché pendant 5 min.
Porter une casserole d’eau à ébullition. Y ébouillanter les tomates. Les égoutter, les peler, les épépiner et les concasser grossièrement.
Ajouter les tomates dans le caquelon avec l’origan et le basilic. Prolonger la cuisson 5 min. encore avant d’ajouter le vin blanc et les fromages.
Remuer à l’aide d’une cuillère en bois, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Déposer alors le caquelon sur le réchaud allumé et commencer la dégustation : glisser vos cubes de pain sur des piques afin des les enrober de fondue. Crédit : Editions de l'Homme