2 jarrets de porc partagé en deux
300 g de chair de tomates pelées et concassées
2 gousses d’ail
1 kg de carottes
1 oignon
1 blanc de poireau
1 morceau de céleri rave
2 c à s de miel
2 c à s de vinaigre de xérès
2 l de bouillon de volaille
1 bouquet garni
Marinade :1/2 c à c d’épices en poudre mélangée (une pincée de coriandre, de cumin, de gingembre, de noix de muscade, et de poivre