Caviar d’aubergine

• 4 aubergines
• 2 gousses d’ail
• 4 cuillères d’huile d’olive
• Le jus de 1 citron
• 2 piments verts doux
• 1 paquet de pitas
• sel

Faire griller les aubergines dans un four préchauffer à 210°, en les retournant régulièrement jusqu’à ce que la peau noircisse et que la chair soit bien molle. Eplucher les aubergines et les laisser égoutter 30 minutes. Ecraser la pulpe des aubergines à l’aide d’une fourchette ou au mixeur. Presser les gousses d’ail et les ajouter au caviar d’aubergine. Mélanger et réserver. Mélanger l’huile, le jus du citron et du sel. Incorporer cet assaisonnement au caviar d’aubergine. Décorer le caviar d’aubergine avec des rondelles de piment vert et servir avec le pain, de préférence du pain pita.
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