Poêlée automnale

Par Eric Bernardin

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Il me restait des ingrédients achetés pour mon chou farci en terrine. Je n'allais pas les jeter. J'en ai fait une petite poêlée très sympa et faite en 15 minutes.

Dans une poêle, j'ai mis une noix de beurre et un trait d'huile de colza grillé (tout le monde en a chez soi, c'est bien connu). Puis j'ai mis de la poitrine fumée taillée en lardons et une échalote ciselée. Très vite, les rejoint des dés de pomme. Au bout de quelques minutes, j'ai ajouté du chou taillé en lanières. Pas tout d'un coup, car ça prend du volume. En trois fois, en attendant que le feu le "fatigue". Je l'ai aussi saupoudré de sel, histoire qu'il perde un peu de son eau. Au bout de 15 mn, tout est cuit comme il faut. Y a plus qu'à servir.