Ingrédients (pour 4 personnes):
50g de noix de coco râpée
50g de sucre glace
3 oeufs
25cl de lait
1 c à c de fécule
1 c à s de rhum
1 feuille de gélatine (ou 1gr d'agar agar)
Versez le lait et le rhum dans une casserole et ajoutez la noix de coco et la gélatine.
Amenez à ébullition puis réservez hors du feu.
Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélangez les jaunes avec la fécule puis ajoutez le lait tièdi.
Battez les blancs en neige avec le sucre glace, mélangez les à la préparation au lait.
Répartissez la mousse dans 4 bols individuels.
Laissez prendre 2 h au réfrigérateur.