Gâteau de semoule au caramel, raisins et pistaches au cuit-vapeur

Pour 4-6 personnes :
Préparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn
40 cl de lait
80 g de semoule
2 oeufs (blancs et jaunes séparés)
150 g de sucre + 50 g pour le caramel
40 g de raisins secs
40 g de pistaches vertes non salées

Faire tremper les raisins dans de l'eau tiède pour les faire gonfler, hacher les pistaches.
Cuire 50 g de sucre avec 2 c à soupe d'eau dans une casserole pour obtenir un caramel.
Verser le caramel dans quatre ramequins en nappant les bords.
Faire bouillir le lait dans une casserole avec le reste de sucre (150g).
Verser la semoule en pluie, laisser cuire 5 mn sur feu moyen en remuant avec une spatule.
Hors du feu, ajouter 2 jaunes d'oeufs.
Monter 2 blancs en neige bien ferme, les  mélanger à la semoule avec les raisins égouttés et les pistaches.
Verser la préparation dans les ramequins, couvrir de film alimentaire.
Mettre les gâteaux à cuire 15 à 20 mn au cuit-vapeur.
Déguster tiède, c'est encore meilleur !