Afin de prévoir le mariage de mon foie gras pour les fêtes, j'ai réalisé un chutney qui fera parfaitement
l'affaire.
(pour un pot)
5 figues fraiches
une poignée de raisins secs
80 g de cassonnade
1 oignon
1 bouchon de vinaigre de cidre
3 cs de vignaidre de truffe
1 cc de gingembre
1 pointe de piment de cayenne
1 cc de quatre épices
10 cl d'eau
Sel
Peler et émincer l'oignon.
Faire mariner les raisins secs dans le vinaigre de truffe pendant 30 mn
Verser dans une casserole, l'eau et le sucre, jusqu'à dissolution. Puis ajouter les figues, l'oignon et les raisins secs avec le vinaigre de truffe et de cidre, les différents épices et le
sel.
Faire cuire tout en mélangeant pendant 30 à 40 mn jusqu'à compoter (le
jus doit réduire et devenir sirupeux).
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