Jusqu’ici j’avais toujours réalisé ma gelée de
pommes avec des pommes, je ne pensais pas que l’on puisse réaliser une gelée absolument délicieuse, rien qu’avec les pelures, les trognons et les pépins des pommes. Ce sont ces derniers qui
contiennent un maximum de pectine dans la pomme, élément indispensable à la bonne prise de la gelée.
C’est sur le blog Cuisine Campagne que j’ai découvert cette possibilité d’utiliser les restes de pommes et l’idée de recycler et de ne rien jeter m’a plu
instantanément.
Désormais, à l’occasion de la préparation de compotes, de tartes ou de tout autre dessert aux pommes, on pourra, dans le même temps, remplir ses placards de délicieux
pots de gelée, ou d’en faire profiter des proches…
Les ingrédients pour 4 bocaux :
●Les pelures et
trognons de 10 pommes Reines de Reinettes
●Le jus d’un
citron
●Eau
●Sucre (800g par litre
de jus obtenu)
Préparation
1. Mettre les pelures
et trognons dans une casserole et couvrir d’eau juste à hauteur. Ajouter le jus du citron. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu très doux pendant une petite
heure.
La quantité d’eau ne doit pas être trop importante car si c’est le cas, la gelée risque de ne pas prendre. Aussi, on prendra soin de ne pas mettre trop d’eau avec les pelures et
trognons. Pour ma part j’ai mis environ 2 litres.
2. Passer l’ensemble au chinois et laisser s’écouler le jus doucement. Peser le jus
obtenu. Pour ma part, j’ai obtenu 1,4 litres.
Pour chaque litre de jus obtenu, compter 800g de sucre pour confiture. Soit 1kg 300g pour ma
gelée.
3. Mettre le jus Dans une très grande casserole ou dans une bassine à confiture et y ajouter la
quantité de sucre équivalente. Porter à ébullition et laisser cuire 30 minutes environ.
Pour ne pas risque que ma gelée ne « s’échappe » de la casserole, je prévois toujours que la quantité de jus ne soit pas trop haute dans ma casserole, je remue régulièrement et poursuis
à feu doux lorsque l’ébullition fait monter le niveau du contenu.
On s’assure que la cuisson est bonne lorsque les quelques gouttes versées sur une surface froide se figent.