1 kg de noix de Saint-Jacques en coquilles
40 gr de beurre
20 gousses d’ail
200 gr de persil plat
400 gr de pommes de terre rattes
2 dl de fond de volaille
1/2 jus de citron
30 gr de trompettes des morts
sel, poivre
Faire blanchir les gousses d’ail épluchées dans l’eau bouillante.
Renouveler l’opération une 2 fois.
Les égoutter et en réserver 18 après les avoir coupées en 2 ou 3.
Écraser les 2