Sablés aux noix

Hachez grossièrement avec un couteau 125g de cerneaux de noix. Dans un saladier, battez un œuf avec 125g de sucre. Lorsque le mélange est mousseux, ajoutez 250g de farine tamisée et une cuillère de cacao. Ajoutez 60g d’amandes en poudre et la moitié des noix. Mélangez. Versez la préparation sur le plan de travail légèrement fariné. Incorporez 125g de beurre ramolli. Pétrissez du bout des doigts jusqu’à obtenir d’une pâte homogène. Mouillez d’une cuillerée à soupe d’eau. Formez une boule et laissez reposer 30 min au frigo. Préchauffez le four à 180. Etalez la pâte au rouleau et découpez des carrés, ajoutez le reste des noix. Mettez-les sur une plaque et faîtes cuire 8 min. Laissez-les refroidir avant de déguster.