Velouté de topinambours à l'huile de noisette

Ingrédients (pour 4 personnes):

800g de topinambours

1 blanc de poireau

4 gousses d'ail

20cl de crème

4 c à s d'huile d'olive

huile de noisette

sel, poivre

Coupez le blanc de poireau en rondelles, hachez l'ail. Faites cuire le tout 5 minutes avec l'huile d'olive.

Epluchez les topinambours et les coupez en morceaux.

Ajoutez les aux poireaux avec la crème.

Couvrez d'eau, salez et poivrez et faites cuire le tout 20 minutes.

Mixez  afin d'avoir une consistance la plus lisse possible.

Au moment de servir, ajoutez un filet d'huile de noisette.
A vos cuillères !
Source : Thomas Feller