(Photo LOF - Pomme coronaire Amboise [Delbard] utilisée ici, ce pommier est incroyable, il a donné pendant 3 mois et voici qu’il refait des fruits en novembre…)
Cette recette se fait avec une pomme acidulée à chaire blanche type Granny Smith, sucrée juste pour leur donner un brillant, la gelée de cerises de Cayenne n’est pas sucrée, elle est naturellement fruitée.
D’où un contraste doux / acidulé, chaud / froid, blanc / rouge qui est amusant.
(Photo LOF - Pomme grillée - gelée de pitanga …)
Couper la pomme en tranches d’1 bon cm, dans le sens de l’équateur, enlever le centre.
Passer ces tranches sur le grill à viande chaud, mais pas trop, comme des steaks, en faisant une rotation de 90° pour faire des jolis croisillons.
Sucrer un peu chaque face de la tranche pour donner un verni.
Servir encore chaud avec de la gelée de pitanga rouge froide - cerise de Cayenne / Surinam cherry - faite quelques heures auparavant de jus de pitanga (extrait au presse-purée type ricer) et d’agar-agar.
Il s’agit d’un petit 4 heures d'Ann, à prendre avec un thé vert.
(Photo LOF – la gelée de pitanga rouge est moins aromatique que la gelée de pitanga noire, elle est fruitée juste bien)
Jeu de briques
Snake
Pacman
Bubble