Crêpes à la purée de fenouil et au saumon fumé
Il faut prévoir 4 fenouils, 500g de pommes de terre, 4 belles carottes jaunes Yellowstone, 1 oignon rouge, 4 tranches de saumon fumé, 4 crêpes au sarrasin, 1 cuillère à café de curry, du lait, du parmesan râpé, 2 cuillères à soupe d'huile de tournesol, sel et poivre.
![Crêpes à la purée de fenouil et au saumon fumé fenouil-carottes-pdt01.jpg](http://media.paperblog.fr/i/246/2466044/crepes-puree-fenouil-saumon-fume-L-1.jpeg)
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Faire revenir l'oignon rouge émincé dans l'huile de tournesol, ajouter les pommes de terre et les carottes coupées en dés, bien remuer et faire cuire à feu assez vif durant 5mn.
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Ajouter les fenouils finement émincés, bien mélanger, couvrir et faire cuire à feu moyen durant 15mn. Arroser de lait, saupoudrer de curry, bien mélanger et poursuivre la cuisson à feu doux jusqu'à la cuisson des différents légumes.
![Crêpes à la purée de fenouil et au saumon fumé fenouil-carottes-pdt06.jpg](http://media.paperblog.fr/i/246/2466044/crepes-puree-fenouil-saumon-fume-L-5.jpeg)
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Passer cette préparation au moulin à légumes pour obtenir une purée un peu consistante. Dans chaque crêpe, disposer une tranche de saumon fumé, de la purée au fenouil, parsemer de parmesan râpé et rouler la crêpe.
![Crêpes à la purée de fenouil et au saumon fumé fenouil-carottes-pdt08.jpg](http://media.paperblog.fr/i/246/2466044/crepes-puree-fenouil-saumon-fume-L-7.jpeg)
Servir cette crêpe fourrée à la purée de fenouil accompagnée d'une salade pour un plat complet et très savoureux.