Huîtres grillées ou Ange à cheval

• 12 belles huîtres
• 12 fines tranches de bacon

Faire pocher les huîtres dans leur eau.
Bien les éponger et les laisser refroidir.
Les envelopper dans de fines tranches de bacon et les embrocher pour les faire griller.
L’idéal, c’est de les faire griller sur un feu de bois, mais une plaque en fonte fera l’affaire.
Dresser les huîtres grillées sur de petits toast et saupoudrer de mie de pain frite et d’un peu de Cayenne
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