2 kg de potiron (ou potimaron ou courge) pelé épépiné et coupé en cubes de 2 cm
600 gr de sucre blond
1 bâton de cannelle
1/2 noix de muscade
6 clous de girofle
2 brins de macis
le zeste finement râpé et le jus de 2 citrons
Mettre le potiron dans un cuit-vapeur et le faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Transférer la pâte de potiron dans un robot et mixer jusqu’à obtention