Crème brûlée au miel et aux noisettes

Pour 6 personnes

75 g de miel
50 cl de crème liquide
5 jaunes d'oeufs
50 g de sucre
80 g de noisettes mixées
6 c.à.s de cassonade

Réalisation :

Faire chauffer 15 cl de crème liquide
Ajouter le miel et mélanger
Fouetter au bain marie les jaunes d'oeufs avec le sucre, les noisettes mixées, la crème au miel, puis le reste de crème
Le mélange doit épaissir et tripler de volume
Répartir le mélange dans 6 plats à crème brûlée
Enfourner et faire cuire pendant env 1 h dans le four préchauffé à 120 °C
Laisser refroidir, puis saupoudrer de cassonade
Faire caraméliser au chalumeau ou sous le grill du four quelques mn
Servir sans attendre

Bon appétit