Axoa d'Espelette Ce plat traditionnel était servi à Espelette les jours de foire ou de marchéJ'ai cuisiné deux versions différentes de ce plat Une avec du veau et la deuxième avec du boeuf Ma préférence : la recette cuisinée avec du veau Recette pour : 4 pers Il faut :1 kg d'épaule de veau 1 gros oignon 1 gousses d'ail 8 piments verts doux 2 gros poivrons rouges huile d'olivelaurier, persil , thym sel piment d'Espelette Préparation :Emincer l'ail et l'oignonOter les pgraines des piments et poivrons puis les couper en petits dés Faire revenir le tout 10 mn dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande découpée en morceaux , les herbes , le sel et le piment d'EspeletteBien mélanger le tout tout en laissant rissoler quelques mn puis mouiller aves un grand verre de bouillon Laisser mijoter à couvert 60 mn Dix à douze mn avant le terme de la cuisson ôter le couvercle pour faire réduire le jus A servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou sautées avec du riz c'est également assez sympa !
Axoa d'Espelette Ce plat traditionnel était servi à Espelette les jours de foire ou de marchéJ'ai cuisiné deux versions différentes de ce plat Une avec du veau et la deuxième avec du boeuf Ma préférence : la recette cuisinée avec du veau Recette pour : 4 pers Il faut :1 kg d'épaule de veau 1 gros oignon 1 gousses d'ail 8 piments verts doux 2 gros poivrons rouges huile d'olivelaurier, persil , thym sel piment d'Espelette Préparation :Emincer l'ail et l'oignonOter les pgraines des piments et poivrons puis les couper en petits dés Faire revenir le tout 10 mn dans un peu d'huile d'olive puis ajouter la viande découpée en morceaux , les herbes , le sel et le piment d'EspeletteBien mélanger le tout tout en laissant rissoler quelques mn puis mouiller aves un grand verre de bouillon Laisser mijoter à couvert 60 mn Dix à douze mn avant le terme de la cuisson ôter le couvercle pour faire réduire le jus A servir avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou sautées avec du riz c'est également assez sympa !