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- 20 carambars
- 10cl de crème liquide
- 5 oeufs
- 1 pincée de gros sel
- 1 pincée de sel fin
- 2g d'Agar-Agar
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Préparation:
- Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs
- Faites fondre les carambars avec la crème liquide
- Quand les carambars ont fondu ajouter l'Agar agar et porter à ebullition pendant 30 secondes
- Retirez du feu et rajouter les jaunes d'oeufs
- Montez les blancs en neige avec une pincée de sel
- Incorporez délicatement les blancs en neige aux carambars fondus
- Mettre au frais pendant 3 au minimum avant de servir
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