Pour le boeuf :
Bleu: 52°C à 54°C
Saignant : 57 °C
A point : 60 °C à 63 °C
Bien cuit : 71 °C
Pour le veau
Bien cuit : 71 °C
Pour le porc
Bien cuit : 71 °C à 74 °C
Pour l'agneau
Saignant : 54 °C à 57 °CA point : 60 °C à 63 °C
Bien cuit : 71 °C
Pour l'agneau
Saignant : 54 °C à 57 °C