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Pyramide de la sauveté de Mimizan en garluche, érigée en 1009
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Du latin Castellum novum (château neuf), le terme "Castelnau" désigne, à la fin du Moyen-Âge, aux XI ème et XII ème siècles, une ville fondée près d'un château. Le développement de ces bourgs s'explique par la volonté des seigneurs de contrer les "sauvetés", ces bourgades rurales créées à l'initiative de l'Eglise, et où il était interdit de poursuivre les fugitifs...