Croustillants de thon

Pour 4 personnes

1 boite de thon à l'huile
4 feuilles de brick
1 oeuf
1 échalote
1 citron
4 c.à.s d'huile d'olive
Sel poivre

Réalisation

Cuire l'oeuf 10 mn à l'eau bouillante salée, le rafraîchir, écaler et le hacher
Faire revenir l'échalote 2 mn à la poêle dans de l'huile
Hors du feu incorporer le thon égoutté l'ai haché , l'oeuf , le zeste du citron râpé et son jus
Tailler les feuilles de brick en carrés
Découper chaque carré en 2 bandes
Disposer une portion de farce dans un coin de chaque bande
Rabattre en triangle
Les faire dorer 2 mn par face à la poêle dans 2 c.à.s d'huile
Décorer de baies roses et servir