Magret de canard aux myrtilles

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  • 4 magrets de canard de 200 g chacun
    
  • 2 cuillères à soupe de miel liquide
  • 200 gr de myrtilles surgelées
  • 2 citrons verts
  • 50 gr de beurre
  • sel, poivre

Faire décongeler les myrtilles.
Inciser la peau des magrets de canard avec la pointe d’un couteau.
Recueillir le jus de 1 1/2 citron.
Dans un plat creux, mélanger le jus de citron, le miel et enduire les magrets de canard.
Les laisser mariner, 20 minutes, en les retournant à plusieurs reprises.
Egoutter les magrets et réserver le jus.
Faire chauffer une cocotte à feu vif, y déposer les magrets, côté peau vers le bas et faire griller, 5 minutes, à feu vif. Les retourner avec une spatule et poursuivre la cuisson, 5 minutes, à couvert.
Egoutter les magrets, éliminer la graisse de cuisson.
Verser la marinade et le beurre dans la cocotte.
Ajouter les magrets, les myrtilles et laisser mijoter 5 minutes à feu doux.
Réserver les magrets dans une double épaisseur de papier d’aluminium et les laisser reposer 5 minutes. Découper le 1/2 citron vert restant en très fines rondelles.
Découper les magrets de canard en tranches épaisses et les disposer sur un plat de service, les napper de sauce chaude, les décorer de myrtilles et de tranches de citron vert.
Donner une touche de couleur en garnissant les assiettes avec la menthe fraîche.