Préparation : 1 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients : (pour 4 personnes)
- 300 g de carcasses de crevettes
- 150 g de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sauce pimentée
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation :
- Déposer dans une casserole les carcasses de crevettes. Recouvrir d’eau à hauteur et mettre à cuire 15min à feu vif.
- Mixer grossièrement cette préparation au robot plongeant, ajouter le concentré de tomates et la sauce pimentée puis remettre à cuire 15min.
- Passer au chinois, rectifier l’assaisonnement, laisser refroidir à température ambiante et conserver au réfrigérateur.
Idéale pour éviter le gaspillage, vous pouvez utiliser cette bisque pour allonger une soupe de poisson traditionnelle ou encore pour mouiller une préparation à base de poisson. Je vous prépare une petite recette avec cette bisque très prochainement.